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60%無糖低油的全麥吐司,終于找到柔軟好吃的配方,減脂不發愁

HY 2022/09/22

很多美食雖然做了很多次,但每次都會給你不一樣的感覺,總會讓你有新的領悟。就拿吐司來說,做的時間越久,就有一種深刻的感受,那些看似簡單美食其實都有博大精深的一面。要想真正做好,并不是一兩次就能搞定的。

今天我們就來做一款全麥無糖吐司,當早餐非常合適,那清香的口感,總是讓人百吃不膩。最重要的還是它的百搭特性,因為很多家庭準備早餐,總有那麼一點困擾。畢竟要保證早餐吃得好、吃得健康健康,還要百吃不膩可不是那麼簡單的。60%無糖低油的全麥吐司,終于找到了柔軟好吃的配方,減脂不發愁!

我們這款全麥無糖吐司,幾乎適合各種人群。無論你是養生達人,還是喜歡早餐DIY,都可以存中找到最適合自己的選擇。畢竟這款吐司直接吃,或是搭配的各種食材,以及各種調料都是可以的喲。口感棒更健康的早餐美食,食材百搭,比外面賣的好吃太多了!現在就過來體驗一下吧。

【無糖全麥吐司】

制作配料:

中種面團:全麥高筋面粉175克 酵母2克 清水160克

主面團:高粉120克 酵母2克 奶粉15克 牛奶90克 鹽3克 黃油10克

制作方法:

1、先來做中種面團,清水溶化酵母,然后加入全麥高筋面粉,拌成無干粉的面團,室溫發酵30分鐘,放冰箱冷藏發酵一個晚上;

2、主面團里除黃油和鹽的食材,全部放在面桶里,把中種面團也加進去一起攪拌,攪拌至光滑的狀態,加入黃油和鹽一起再次揉成光滑的面團;抻開面團有粗糙的厚膜即可;

3、把打好的面團分割成均勻的三等分;把每個小面劑揉圓,密封醒發20分鐘左右;

4、取一個醒好的面團,搟成長舌狀,翻個面從一頭卷起來;

5、其余的全部做好,再次密封醒發20分鐘左右;

6、醒好的面團再次搟長,然后卷起來;

7、放在450克的吐司盒模具里面,放在溫度不要超過35度的環境里去發酵;發酵至9分滿即可;

8、烤箱提前預熱10分鐘,上火170度,下火200度烤大約40分鐘左右,烤大約8-10分鐘之后,表面蓋錫紙繼續烤,烤好之后震兩下立刻倒扣在烤架上晾涼,密封放在保鮮袋里,第二天再切片吃;

【小貼士】

如果不是那麼介意加糖,可以加15克左右的糖量,因為全麥比較難發酵,加入適量白糖,除了增加口感,還可以起到幫助酵母發酵的作用。


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